世界卫生组织和联合国粮农组织５日共同提出一系列卫生措施，以降低禽流感疫区的人们被病毒感染的风险。

　　这两个组织建议禽流感疫区的人们最好不要吃禽类生肉、血或生蛋。必须把生肉与熟食品分开以避免病毒感染。

　　加工禽类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）肉时，要完全将其放入水中煮到至少７０摄氏度以上，不能有任何部分存在半生不熟现象，这样可以杀死禽类可能携带的Ｈ５Ｎ１病毒。

　　这两个组织还提醒人们，在触摸了冷冻的鸡或鸡蛋后，必须用肥皂把手洗干净，同时把与生肉接触过的所有地方和餐具洗净和消毒，切生肉和熟肉不要使用同一块菜板或同一把刀。它们还建议在加工不需要高温处理的食品时不要使用生鸡蛋。

　　据目前掌握的信息，大多数人感染禽流感的病例都是病人在家里宰杀和加工病禽时被感染的。