21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。由于发展绿色食品
意义重大，前景广阔，许多地方已开始从“战略制高点”和新的“经济增长点”的高度
来布署绿色食品的发展。北京是国际化的大都市，针对实际需求的迫切性，近年来北京
市农林科学院林业果树研究所在北京郊区开展无公害果品生产关键技术的推广，取得良
好效果。
一、无公害果品生产的施肥技术
无公害果品生产须以有机肥和配方施肥为主，尽量减少和限制化肥的施用量，以增
加土壤有机质含量，提高土壤保肥保水能力。基肥主要以农家肥，如鸡粪、圈肥、厩肥
或绿肥为主，配合部分速效化肥如过磷酸钙、微量元素肥料等。施肥时根据不同果树可
采用放射状沟施、环状沟施或条状沟施，这样不仅增加了肥力，而且深翻了土壤，极有
利于促进根系的生长。追肥主要是以有机肥和化肥合理混合使用，花前施含氮高的肥，
花后施氮、磷、钾及微量元素较充足的肥。追肥方法可采用放射沟、穴施、叶面喷施或
输液法。此外，采用果园覆草也是提高果品产量与质量的可行措施，即是用作物秸秆、
杂草为原料在树盘覆草15--20cm。据北京市平谷县果品办公室对此项技术实施效果的调
查结果表明，覆草园产量较对照园提高10．5％，一、二级果率提高11．3％--18．6％。
二、无公害果品生产的病虫害防治技术
无公害果品生产的病虫害防治强调执行“预防为主，综合防治”的方针，因地因时
制宜，合理运用农业、化学、生物等方法，把害虫控制在经济受害允许的水平之下，以
达到生产无公害果品的目的。
1．注重应用农业防治措施
及时清理果园：大多数果树病虫在枯枝、落叶、树皮和杂草中越冬，因此清理果园
能有效控制病虫来源。具体做法可视具体情况而定，如把杂草和落叶进行深埋；仔细刮
除果树的粗皮、翘皮，并在树下铺塑料布，以便集中深埋或烧毁剪除果树的病枝、枯枝，
并移出果园进行烧毁等。
注重选用高抗性良种以往的果晶生产主要侧重于优质、高产，而不够重视品种的抗
性。随着绿色食品的推出，要求品种本身就要有较强的抗性，以减少病虫害等灾害形成
的机会，因此选用耐病虫、抗旱、抗寒的果树良种是生产无公害果品不可缺少的措施之
一。
2．合理使用化学农药
按照国家《生产绿色食品的农药使用准则》的要求，严禁使用“两高三致”(即高
毒、高残留、致癌、致畸、致突变)的化学农药，限制使用全杀性、高抗性农药，严格
控制使用激素药剂。主要选择使用石硫合剂、波尔多液、甲托等高效低毒、低残留杀菌
剂。在使用农药上要注意对症下药、适期用药。此外还应改进喷药方法，如用静电喷雾
技术，该方法喷雾均匀，而且药液附着力强，杀死病虫害的效果明显，同时可以有效减
少农药的使用量及使用次数。
3．积极使用生物防治措施
天敌的利用：我国农田天敌群落很丰富，应加以保护利用。如在果园种植蜜源作物
和牧草，有利于改善天敌的生存环境，增加其食料来源，提高种群数量，达到控制害虫
的目的。对于防治效果好的天敌可进行人工繁殖，并适时释放。在有外来害虫发生时，
可考虑引进天敌进行防治。
微生物农药的利用：近年来微生物农药发展很快，在果树防治中可选用的微生物农
药有如下几种：多角体病毒(NPV)、颗粒体病毒(GV)、苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌等。
通过以上病虫害综合防治措施的实施，优质果率能达到85％以上。
三、无公害果品生产的采后商品化处理
以往果品采后防腐主要使用化学杀菌剂为主，但这不符合绿色食品的要求。无公害
果品防腐保鲜需采用安全的方法，包括物理方法和生物方法。物理方法主要采用调节贮
藏环境的温度、气体成分等，如采前高温处理、适宜的低温贮藏、臭氧处理、低氧气、
高二氧化碳的气调环境、减压贮藏等方法，生物方法主要应用一些有防腐保鲜作用的植
物提取物以及采用拮抗微生物等。(张利喜崔凤芝北京市农林科学院林业果树研究所100093)
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