为了保护消费者的健康，维护广大消费者的合法权益，近日，国家质检总局组织16家国家级食品质检中心对粽子产品进行了产品质量国家监督专项抽查。

　　本次共抽查了152家企业生产的256种粽子产品，产品抽样合格率为85.5%。其中有10家企业生产15种产品粽叶中铜的测定不合格；有1家企业生产的2种产品中检出硼砂；有13家企业生产的17种产品中大肠菌群不合格。还有3家企业生产的3种产品酸价和过氧化值等不合格。此次抽查涉及北京、天津、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、河南、湖北、广东、吉林、福建、陕西、新疆等14个省、直辖市的企业。

　　本次专项抽查依据GB 19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》、GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》、GB 15199-1994《食品中铜限量卫生标准》等标准，重点对粽子样品中的铅、铜、酸价、过氧化值、大肠菌群等项目以及粽子中是否掺加了硼砂、粽叶是否经硫酸铜等浸泡进行了检验。

　　此次专项抽查结果表明：大型企业、品牌知名度高的企业生产的产品总体质量状况较好，这是市场的主流，其中有35家企业的产品质量较好。本次抽查仍然发现了一些问题，有8家企业的产品质量存在严重问题，有关地方质量技术监督部门已对这些企业依法进行查处。

　　一是部分样品大肠菌群超标。经检验，大肠菌群检测值最高为 24000MPN/100g，超过标准限定值的100多倍。

　　二是个别样品检出掺加了硼砂，粽叶经硫酸铜等浸泡过。我国食品卫生法等法律法规明确规定，禁止用非食品原料加工食品，禁止加入非食品用化学物质。硼砂是一种化工原料，多在陶瓷、玻璃等产品的制造中使用，但不得在食品中使用。在粽子中掺加硼砂，可以延长粽子的保质期，增加黏度，还不粘粽叶。硫酸铜是在化学工业中用来制取其它铜盐的重要原料，广泛用于染料、农药等行业。用硫酸铜等浸泡粽叶，会使已经失去原色的粽叶返青，表面变得光鲜，色泽鲜绿。

　　另外，在抽查中还发现有个别样品的酸价、过氧化值超标。

　　针对本次抽查结果，质检总局要求各地质量技术监督部门按照扶优治劣的原则，对产品质量好的企业，加大宣传力度，扶优扶强，引导消费。对产品质量不合格的企业，严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，依法查处，不合格产品不得出厂销售。凡发现粽子中掺有硼砂或粽叶经硫酸铜等浸泡的生产企业要立即查封，对尚未售出的产品监督销毁；对已售出的产品要求企业收回，同时要追根溯源查清原料来源、查清不合格产品的流向。

　　按照质检总局的统一部署，目前各地质量技术监督部门正在组织开展对粽子产品监督抽查工作，重点检查质量不稳定的小型企业、小作坊，重点检验重金属、微生物等项目以及粽子中是否掺加了硼砂、粽叶是否经硫酸铜等浸泡。各地质监部门将对好的企业和产品进行宣传，对发现有严重质量问题的，坚决曝光，并依法严厉查处，切实保障消费者的合法权益。

　　粽子产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

　　粽子产品质量国家监督专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单

　　粽子选购常识

　　一、如何选购粽子

　　1、要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。

　　2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

　　3、观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。

　　4、食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

　　二、粽子的鉴别

　　选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

　　三、粽子的正确食用

　　1、粽子不好消化，因此食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良。

　　2、对于糖尿病人等特殊人群，可以根据身体情况选择适合的品种。

　　3、对于散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。

　　4、对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品，注意不要购买和食用涨袋漏气的粽子。

　　四、粽子分类

　　1、广东粽子。南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

　　2、闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。

　　3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。

　　4、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

　　5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

　　6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。

　　7、海南粽子。与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

　　8、北京粽子。北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。

　　10、台湾粽子。带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

　　另外，粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。