为加强食品监管工作，确保食品质量安全，今年6月份，我局组织了对全省范围的食品生产加工企业生产的大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、豆制品等六类产品863批次，进行了定期监督抽查。详细抽查情况如下：

　　一、抽查结果
　
抽查产品 抽查批次 合格批次 批次合格率（%） 剔除纯标签不合格批次，内在质量批次合格率（%） 
大米 360 303 84.16 99.72 
小麦粉 47 36 76.59 80.85 
食用植物油 167 124 74.25 89.22 
酱油 116 101 87.06 92.24 
食醋 71 29 40.84 80.28 
豆制品 102 60 58.82 78.34 
合计 863 653 75.66 91.53 

　　二、结果分析

　　(一)大米
　　本次共抽查了全省范围的360家企业生产的360批次大米产品，经检验全部项目合格的303批次，不合格的57批次，批次合格率84.16%。不合格的57批次中，除1批次产品水分超标外，56批次为标签标识不合格，剔除标签的因素，产品内在质量合格为359批次，内在质量批次合格率为99.72%。
　　从本次抽查结果看，我省食品加工生产企业生产的大米产品内在质量状况良好，消费者可放心食用。
　　标签标识不合格的情况，主要表现在：1、产品没有标示真实属性"大米"的专用名称；2、产品质量等级标示不符合标准要求；3、产品执行标准号标示错误或没有标示执行标准号；4、产品包装袋上无QS标志，未标示厂址、生产日期；5、产品标签内容文字、字色与底色相似难以辨认，不符合标准要求；6、少数企业无生产许可证或生产许可证已过期。
　　原因分析：个别生产企业对产品标签不重视，对有关规定GB7718-2004《预包装食品标签通则》不了解或没有正确理解。
　　(二)小麦粉
　　本次全省范围共抽查小麦粉47批次，经检验全部项目合格的36批次，不合格的11批次，批次合格率为76.59%，剔除纯标签不合格2批次，产品内在质量合格38批次，内在质量批次合格率为80.85%。
　　不合格的项目主要是：1、面筋质不达标8批次；2、含沙量超标5批次；3、标签不合格3批次。从产品类别看，不合格批次主要在低筋小麦粉。
　　原因分析：一些企业生产设备存在问题或生产过程未严格把关，使用了不符合加工要求的劣质小麦或陈小麦；企业对该品种的国家标准关注程度不足，未能及时更新相关的国家标准，以致标注的产品执行标准已失效。
　　(三)食用植物油
　　本次全省范围共抽查食用植物油167批次，合格124批次，不合格43批次，批次合格率74.25%，剔除纯标签不合格25批次，产品内在质量批次合格率89.22%。其中：1、花生油抽查110批次，合格84批次，不合格26批次，批次合格率76.36%，剔除纯标签不合格9批次，产品内在质量批次合格率84.54%；2、食用调和油抽查52批次，合格35批次，不合格17批次，批次合格率67.30%，剔除纯标签不合格16批次，产品内在质量批次合格率98.07%；3、玉米油抽查2批次，大豆油抽查2批次，油菜籽油抽查1批次，全部合格。
　　从本次抽查情况看，食用植物油产品整体质量较好，主要不合格项目及原因分析：
　　1、花生油的特征指标(包括脂肪酸组成、碘值、皂化价、相对密度)不合格。花生油的特征指标反映了花生油的纯度，如果花生油中掺入其它食用植物油，则其特征指标会偏离标准范围，掺假越多，比例变化越大。造成花生油产品不纯的原因：一是由于生产企业生产调和油和花生油是同一套设备，个别企业生产过程质量控制不严格，导致花生油中掺入设备中残留的调和油；另一方面，一些生产企业为降低成本，故意在花生油中掺入其它食用植物油。
　　2、酸价、过氧化值不合格。酸价和过氧化值是反映食用油脂新鲜度氧化酸败程度的重要卫生指标，超标表明植物油产品已发生酸败变质，降低油脂的营养价值，严重劣变的食用植物油将产生对人体有害的物质。原因：用于生产加工的原料(主要为花生)质量欠佳，使用不新鲜甚至是发霉的花生进行加工压榨；或生产企业对原料及成品贮存不当。
　　3、标签内容不规范(不合格)。主要是生产企业对标签标注不重视，对有关规定及标准不甚了解，未及时备案；另一方面是新的标签标准出台后，企业为了降低成本，继续沿用旧标签；还有就是误导消费者，以次充好。
　　本次抽查质量较好的生产企业有：佛山市顺德区东方油类实业有限公司、佛山市禅城区大富富兴食品有限公司、广东省高要市粮食企业集团肇庆油厂等。
　　(四)酱油
　　本次全省范围共抽查酱油116批次，合格101批次，不合格15批次，批次合格率87.06%，剔除纯标签不合格6批次，产品内在质量批次合格率92.24%。综合本次抽查结果看，我省酱油产品整体质量比较好。
　　主要不合格项目：1、全氮、可溶性无盐固行物未达标准；2、细菌总数超标；3、食品标签标注错误(净含量字符高度不足、质量等级不符、未标明用途等)。
　　原因：个别企业生产加工工艺和环境设施、卫生、消毒等方面未能严格把关；在生产过程中缺乏计量控制，对定量生产包装没有实施严格监控，甚至为了盈利，不惜利用标签来欺骗或误导消费者。
　　(五)食醋
　　本次全省范围共抽查食醋产品71批次，合格29批次，不合格42批次，批次合格率40.84%，剔除纯标签不合格28批次，产品内在质量批次合格率80.28%。从本次抽查的结果看，一是前几年反映较为突出的食醋中防腐剂、菌落总数等指标的单项合格率大幅度提高；二是大企业和知名品牌的产品质量较令人放心，而年产量较小的中小企业存在较多的质量问题。
　　主要不合格项目及原因：1、可溶性无盐固形物含量偏低。个别企业为降低生产成本，没有以粮食为主要原料生产工艺生产，采用以酒精为原料来生产，但在标签上仍标示以粮食为主要原料，严重地损害了消费者的利益。
　　2、检出游离矿酸5批次。强制性国家标准规定食醋中不得检出游离矿酸，游离矿酸是有机酸类，如硫酸、硝酸、盐酸等，食醋中存在这些无机酸会使产品的PH值下降。原因是个别生产企业为降低成本，在酿造食醋中违规添加食用冰醋酸，另外对原料检验把关不严。
　　3、苯甲酸超标2批次。苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可抑制微生物生长，防止食物变质。国家标准中允许使用苯甲酸，但不能超过限量。超标是因个别企业没有按标准严格控制添加剂的使用量。
　　4、总酸不合格(以乙酸计)4批次。总酸是食醋产品的重要质量指标，该项目不合格(不达标)，原因是产品的生产工艺尚未过关。
　　5、标签标注不合格28批次。主要是配料表标注不齐全或内容错误；净含量最小字符高度不足；执行标准号标注不正确；有些生产日期、保质期、厂名厂址、产品类别等标注不全。原因是有些企业对产品执行标准理解不准确或不了解，有些是根本不重视。
　　(六)豆制品
　　本次全省范围共抽查豆制品102批次，合格60批次，不合格42批次，批次合格率58.82%，剔除纯标签不合格20批次，产品内在质量批次合格率78.43%。其中非发酵性豆制品腐竹抽查42批次，除3批次纯标签不合格，产品内在质量批次合格率100%。从本次抽查结果看，发酵性豆制品质量状况一般。
　　不合格项目是：1、标签标注不规范24批次。本次标签检验执行GB7718-2004《预包装食品标签通则》标准，要求更为严格和具体，主要是新增内容的要求标注不规范。
　　2、超范围使用食品添加剂，检出糖精钠6批次、安赛蜜1批次。
　　3、氨基酸态氮不达标7批次。氨基酸态氮是衡量腐乳和豆豉质量的一项重要指标，直接反映产品的品质。
　　4、水溶性无盐固形物不达标4批次。
　　5、水分超标5批次，食盐含量超标2批次。
　　6、酸价(以脂肪计)超标2批次，过氧化值(以脂肪计)超标1批次。
　　7、大肠菌群超标1批次。
　　原因分析：一些生产企业原材料把关不严；生产工艺控制不好或工艺配方不完善；原料贮存、生产环境、产品库存等条件较差。
　　三、后处理措施
　　(一)组织各有关市局依法对不合格产品生产企业进行后处理：一是责令生产企业收回不合格产品；二是落实复查整改工作，特别是对获得生产许可证抽查不合格企业要根据市场准入制度的要求，实施加严检验，即针对不合格产品的不合格项目进行连续3次检验，直至全部合格为止；三是立案查处质量问题严重的食品生产企业，对存在生产假冒伪劣食品违法行为的获证企业依法吊销其生产许可证。
　　(二)加大对生产企业尤其是小型企业在生产过程中的监管力度，提高生产企业负责人的质量意识，严把原材料关，改进工艺配方，掌握工艺控制条件，完善出厂检验设备，提高出厂产品合格率。
　　(三)针对标签标识不合格情况较多，组织各地加强对相关产品生产企业经营者的培训，重点宣贯国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)，提高企业对产品标识的认识，使其自觉按规定对产品进行标注。
　　(四)将抽查不合格的产品批次和企业名单通报工商、卫生等部门，要求相关职能部门积极配合，对不合格产品和企业依法进行处理。
　　(五)针对存在区域性食品质量问题的情况，向有关市政府发通报，引起地方政府的重视。
2007年第二季度广东省产品质量定期监督抽查不合格产品及其生产企业 
序号 企 业 及 样 品 情 况 不 合 格 检 验 项 目 
生产企业名称(标称) 产品名称 商标 型号规格 生产日期 　 　 　 　 　 
标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 
1 佛山市高明区荷城大兴油厂 花生油 　 散装 20070515 豆蔻酸NDᲘ.1% 0.7 棕榈酸8.0-14.0% 29.3 花生酸1.0-2.0% 0.8 花生一烯酸0.7-1.7% 0.4 山俞酸1.5-4.5% 0.8 
2 云浮市云城区兴源花生油厂 花生油 　 散装 20070525 亚麻酸ND-0.3% 2.1 豆蔻酸ND-0.1% 0.2 棕榈油8.0-14.0% 14.8 　 　 　 　 
3 新兴县新城镇强记花生油厂 花生油 　 散装 20070516 亚麻酸ND-0.3% 2.2 　 　 　 　 　 　 　 　 
4 广州市花都区花东镇综合加工厂 花生油 　 散装二级 20070405 酸值≤2.5 3.5 脂肪酸组成（硬脂酸）1.0-4.5% 5.1 　 　 　 　 　 　 
5 高要市同丰酱油厂 一品鲜酿造酱油 同丰天顶 620ml/瓶一级 20070524 细菌总数≤30000cfu/ml 51000 　 　 　 　 　 　 　 　 
6 中山市小榄镇永兴食品调味厂 草菇老抽 乐美齐 620ml/瓶三级 20070602 细菌总数≤30000cfu/ml 38000 　 　 　 　 　 　 　 　 
7 广州市番禺区鱼窝头鸿基调味食品厂 味极生抽（酿造酱油） 　 800ml/瓶 20070605 细菌总数≤30000cfu/ml 150000 　 　 　 　 　 　 　 　 
8 惠东县顺发副食综合加工厂 生抽王（酿造酱油） 劲牌 500ml/瓶 20070609 细菌总数≤30000cfu/ml 2600000 　 　 　 　 　 　 　 　 
9 东莞市华盛食品厂 生抽王酱油（酿造） 冠牌 623ml/瓶 20070429 细菌总数≤30000cfu/ml 53000 　 　 　 　 　 　 　 　 
10 揭阳市佳多利食品有限公司 鲜味酱油（酿造酱油） 佳多利牌 625ml/瓶（三级） 20070604 细菌总数≤30000cfu/ml 33000 　 　 　 　 　 　 　 　 
11 广州市番禺区石基广州天成食品厂 白醋（酿造食醋） 广厨信 490ml/瓶 20070413 游离矿酸：不得检出 游离矿酸存在 　 　 　 　 　 　 　 　 
12 揭东致兴记食品有限公司 白醋（酿造食醋） 致兴记 300ml/瓶20瓶/箱 20070203 游离矿酸：不得检出 游离矿酸存在 　 　 　 　 　 　 　 　 
13 饶平县亨源食品厂 亨源糯米醋（酿造食醋） 利友 500ml/瓶 20070528 游离矿酸：不得检出 游离矿酸存在 　 　 　 　 　 　 　 　 
14 汕头市调味食品公司调味酱料厂 正莊糯米醋 普香牌 320ml/支 20070528 游离矿酸：不得检出 游离矿酸存在 　 　 　 　 　 　 　 　 
15 揭阳市榕泉食品有限公司 糯米醋（酿造食醋） 　 180ml/瓶 20070510 游离矿酸：不得检出 游离矿酸存在 　 　 　 　 　 　 　 　 
16 珠海市斗门康富来调味食品有限公司 陈醋（酿造食醋） 康富来 500ml/支 20070518 糖精钠：不得检出 0.08g/kg 　 　 　 　 　 　 　 　 
17 广州市韦文副食品有限公司 麻油白腐乳 韦文牌 288g/瓶 20070530 大肠菌群（个/100g）≤30 750 　 　 　 　 　 　 　 　 
18 潮安县开发区锦海鑫食品厂 大豆蛋白（十三香） 锦海鑫 450g/包 20070602 净含量450g/包（标示值） 330.8 水分（%）≤10.0 16.9 脂肪（%）≥10.0 1.2 酸价≤1.8mg/g 10.4 过氧化值≤20.0meq/kg 94.8 
糖精钠：不得检出 0.40g/kg 　 　 　 　 　 　 　 　 
19 广东省普宁市大坝东兴酱油厂 麻油辣腐乳 奕辉 300g/瓶 20070528 氨基酸态氮（以氮计）%≥0.20 0.1 蛋白质%≥10.00 6.2 糖精钠：不得检出 0.15g/kg 　 　 　 　 
20 揭阳市彭春海酱油食品有限公司 台湾米酱豆腐乳 彭宝记 250g/瓶 20070601 安赛蜜：不得检出 0.28g/kg 　 　 　 　 　 　 　 　 
21 电白县沙琅南方豆豉厂 豆豉 沙琅 散装 20070531 糖精钠：不得检出 0.05g/kg 　 　 　 　 　 　 　 　 
22 电白县林头威记食品厂 豆豉 　 散装 20070530 糖精钠：不得检出 0.19g/kg 　 　 　 　 　 　 　 　 
23 电白县沙琅镇全兴豉油厂一组 豆豉 　 散装 20070520 糖精钠：不得检出 0.1g/kg 　 　 　 　 　 　 　 　 
24 电白县林头镇南方豆制食品厂 豆豉 　 散装 20070525 糖精钠：不得检出 0.09g/kg