欧当归、雪维菜、马组林、绿罗勒、美洲防风……第29届奥运会举办期间，为了能让世界各国人士在北京也能吃到“家乡菜”，本市郊区已筛选出150余种蔬菜“充实”奥运会的餐桌。不过据农业专家介绍，由于气候、口味等方面的原因，北京还缺少40大类蔬菜，特别是适于西餐的蔬菜品种和作为调料的芳香类蔬菜品种，如各种生菜、根用紫甜菜和百里香、鼠尾草等。 

    记者在怀柔区宝山镇杨树下村奥运蔬菜试验基地看到，这里的工作人员正在采摘西红柿、甜椒等蔬菜。实验大棚里的西红柿果色艳红，外观漂亮，个头也比室外栽种的西红柿大很多。和普通蔬菜不同，这些奥运蔬菜可以根据需求，自由改变播种时间。 

    据市农业技术推广站的专家介绍，蔬菜生产受气候条件制约较大，北京夏季高温高湿容易造成病虫害发生，影响蔬菜品质和产量。为了保证奥运期间的供应，市农业技术推广站的蔬菜专家根据地理、气候特点，在延庆、怀柔、密云等北部山区以及周边地区，选择了海拔在500至800米的一些乡镇专门培植奥运蔬菜，分别种植果菜类、叶菜类、根茎类和芳香类等蔬菜。 

    由于东西方饮食习惯的差异，奥运期间蔬菜多样性还存在不足，像南美、非洲等地的蔬菜北京基本没有。还有一些适于做西餐的如生菜、根用紫甜菜和百里香、鼠尾草等都很缺乏。目前农业专家在加强蔬菜新品种的引种和筛选工作，力争构建完整的奥运蔬菜品种体系。 

    据相关部门预测，奥运期间各国代表团、技术官员、新闻媒体工作人员以及游客大约要消耗掉5000吨蔬菜。专家坦言，目前北京蔬菜整体质量还不过关。由于供应本市蔬菜的渠道众多，种类品种也极为丰富，栽培技术不易规范。同时，夏季栽培又是病虫害高发季节，易造成农药残留和微生物污染，所有蔬菜全部达标很难保证。此前连续3年来农业部在农产品安全质量的抽查过程中都发现北京个别生产基地、批发市场和超市有农药残留超标的蔬菜。专家表示为实现奥运蔬菜生产标准化，产品安全化，还需要更高的技术支撑。