质检总局１７日公布的普通小麦粉和专用小麦粉产品质量抽查结果显示，产品抽样合格率为９５．５％。
此次，质检总局共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等１３个省、自治区、直辖市２２４家企业生产的２４６种产品。
自２００２年开始实施小麦粉市场准入制度以来，质检总局加强了对小麦粉加工企业的监管，小麦粉的产品质量比２００２年提高了６０．９个百分点。
本次抽查对小麦粉产品的重要质量指标和卫生项目含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、过氧化苯甲酰、溴酸钾、镉、无机砷含量７项指标进行了检验。
抽查结果表明，所检产品含砂量、磁性金属物、溴酸钾、镉、无机砷含量５项指标全部合格。
抽查中发现的主要质量问题是过氧化苯甲酰超标，过量加入过氧化苯甲酰会破坏面粉中维生素Ａ、Ｅ、Ｂ１等营养成分，降低面粉质量。
另一个质量问题是脂肪酸值超标。脂肪酸值是反映小麦粉中游离脂肪酸含量的指标，小麦粉中的游离脂肪酸是小麦粉中的脂肪在酶的作用下或自然氧化分解为游离脂肪酸，通过脂肪酸值的测定，根据其测定值的大小，可判断小麦粉产品质量的优劣。
抽查中质量较差的产品有安徽省萧县萧丰面粉有限公司生产的萧丰牌小麦粉和合肥市张洼面粉厂生产的恒玉牌小麦粉。
(编辑：浅草)
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