据有关部门可靠消息，我国近三年大蒜出口量分别为115.1万吨、111.4万吨、115.9万吨，基本持平；创汇3.52亿美元、3.81亿美元和5.37亿美元，逐年增加。大蒜价格一路攀升，农民热情高涨，种植面积逐年增加。面积大通常产量大，量大容易价跌。从历史来看，我国大蒜市场通常以四年为一个循环周期，今年恰为转折点。预计未来大蒜市场将进入另一个循环周期，即下降循环周期。
但从国内外市场来看，大蒜的价格还不至于出现过低局面。 

    首先，国内外市场对大蒜的需求正进一步加大。

    近年来，随着大蒜质量的不断提高，国人对大蒜保健作用有了一定的认识，国内大蒜需求正逐年递增。

    我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。我国大蒜在价格上具有绝对优势，发达国家的市场价平均比我国市场价高出10倍以上。为缓和产销矛盾，大蒜出口管制也逐步放松，行业协调不断加强，积极为企业创造良好的竞争环境。大蒜产量的增加，同时也促进了出口量的增加。

    另外，大蒜加工前景看好，除冷藏、腌渍、速冻、脱水外，还可以开发多种深加工产品，其中保健系列产品如：脱水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁饮料等；药用产品如：大蒜素胶囊、大蒜膏、大蒜糖浆、大蒜浸出液、大蒜液注射液等；日用化工产品如：无臭蒜素美容护肤品等。

    国内大蒜加工能力正不断增强，提升了我国大蒜在国际市场上的竞争力，给大蒜价格的稳定带来了一定的积极因素。