2004年7月，欧盟解除对中国兔肉等动物源性食品进口禁令。国内的肉兔生产形势立即回暖，并呈现出蒸蒸日上的局面，肉兔价格全线上涨，养兔效益连续两年稳居六畜之首。

    一些养殖户非常关心兔肉的高价位能够维持多久，兔肉市场行情走势究竟如何？笔者认为，目前肉兔市场的需大于供，而这种供需矛盾的需要一定时间才能得到缓解。

    首先，我国兔肉出口量、创汇金额及单价近年均出现明显回升，2005年全年的兔肉出口数量在1万吨左右，相对2004年增长显著。从当前国际市场的消费状况来看，今年兔肉的出口数量还将稳步增长，这将有力拉动肉兔价格的上涨。

    第二，兔肉内销旺盛。由于兔肉具有“三高三低”(高蛋白、高赖氨酸、高消化率；低脂肪、低胆固醇和低热量)的特点，国内消费者逐渐认识到兔肉的价值，兔肉的消费量和市场需求量逐年增加。有关专家估计，2006年我国兔肉消费在2005年的基础上有望增加30-40％左右。

    第三，肉兔生产规模缩减。前两年肉兔市场低谷时，獭兔生产优势相对明显，一只2.5千克以上的优质獭兔，皮肉价值可达到50～70元，甚至更高，而相同体重肉兔的价值，不足獭兔的三分之一，许多肉兔养殖户纷纷停产转产。据统计，2005年国内的肉兔存栏数量比2002-2003年高峰期时下降了约一半。

    鉴于以上几点，专家分析，不断增长的国内消费和国际市场需求，加剧了供求矛盾。在今后1-2年内，肉兔生产仍将保持稳定态势，兔肉需大于供的状况不会有大的变化。