食物浪费对社会、资源、环境和人们的身心健康都会带来巨大危害，尤其对于我们这样一个人均资源紧缺的国家来说，“浪费就是犯罪”--浪费就等于浪费耕地、水和劳动力资源。食物浪费还导致人们日常所需的营养素流失，据测算，每年我国浪费的食物总和大约可提供蛋白质800万吨、脂肪630万吨。巨大的食物浪费还增加了生活垃圾量，对生活环境造成的危害也不轻。总之，食物浪费是与我们建设节约型、环境友好型社会背道而驰的。
食物浪费是指人们在生产、加工、流通和消费过程中形成的不应丢弃、不应损耗，使得食物不能被正常食用的现象。
受技术因素、收获机械、规模化程度和劳动者素质等因素影响，我国主要食物在收获过程中存在不同程度的浪费。
我国的粮食机收率除小麦能达到82%以外，水稻只能达到15%，玉米甚至不到2%，加上收获时烘干能力不足，逢雨天致使谷物发芽霉变是常有的事，机械质量参差不齐，也造成收获损耗。在肉类和水产品方面，仅由于屠宰综合利用和水产捕捞船上缺少保鲜装置的问题，就能造成肉类和水产品的损耗分别为1.9%和2%。
受包装技术、装卸方式、运输条件等因素的影响，我国粮食、水果、蔬菜、肉类、水产品的损耗比例分别为：0.8%、6.5%、11%、3%和3.2%。
我国食物在储存过程中的损耗也相当高。目前我国粮食70%以上分散在亿万农户家中，储存条件低下；加上由于我国储存机制形成的新旧粮食更替和粮食储备管理造成的发霉变质的粮食较多。根据测算，以上原因造成粮食在储存过程中的损失浪费比例为5%。目前，我国果蔬储藏保鲜量占总产量的比例仅有25%，且保鲜技术也欠发达，致使我国水果在储存过程中的损失比例达7.8%。大致同样原因，使我国肉类和水产品在储存过程中的损失比例分别达到3.8%和4%。
因设备陈旧、加工不当、资金投入不足等因素影响，我国食物的加工能比率不高，加工能力不强，加工过程中的浪费比例较高。
在销售过程中由于不能及时销售，加上没有良好的冷藏设施等因素，其损失率也不低。
另外，涉及到我们每一位国人的就是餐饮消费过程中的浪费，造成这种浪费的主要原因：一是菜量大小不一致，导致人们在点菜时难以把握，从而形成浪费；二是饭菜的质量导致的浪费；三是传统的消费习惯，饭菜不和口味，易于造成浪费。
所有方面的食物损失和浪费，综合来看，按5年平均值计算，每年大约损失浪费粮食6192万吨；水果2195.7万吨；蔬菜25362.9万吨肉类1212.1万吨水产品824.4万吨。占总产量的比例分别为12.9%、28.6%、47.5%、17.4%和17.5。
造成浪费食物的原因是多方面的，分析归纳有四个方面：
第一，制约浪费的有效机制没有形成。节约食物资源既应是广大社会成员应有的行为，也是成熟社会现代管理的重要目标。当前世界关注的资源、环境、能源、健康四大主要社会问题，食物浪费都与之关系密切。限制浪费需要有一系列的社会约束机制和条件支撑。而我国这种机制存在缺失。一是农产品价格偏低；二是浪费惩治机制缺失；三是公款消费，食物浪费数量大。
第二，节约食物资源的社会公众意识不强。就拿我国接待宾客、婚白喜事等方面的习惯看，食物消费多以丰盛、有余为目标，没有减少浪费的意识，特别是我们在生活物质条件改善后，追求奢侈、讲究排场的风气容易流行，节约意识淡薄。
第三，消费过程中的环境条件不健全。如食物生产、加工、餐饮的各种标准缺乏，农产品加工原料标准不健全，使得加工者不能按照各种加工需要配备原料，造成浪费；居民在外就餐的菜单的标准不一样，使得消费者难以选择食物数量。另外食物信息不对称也容易造成食物浪费。
第四，食物产后过程的科技水平不高。如我国大约80%的食品加工技术装备只相当于20世纪70、80年代的世界平均水平，15%的达到20世纪90年代的水平，而仅有5%达到国际先进水平。收获、运输、储存以及加工技术水平不高，造成食物的巨大浪费。
减少食物浪费是关系13亿人口食物资源和健康的大事，也是建设资源节约型社会的重要内容，需要采取积极措施加以防范。
一是要大力倡导节约食物的社会风气。目前在城市消费食物奢侈之风明显，农村也盲目看齐。要在全社会营造“节约食物文明，浪费食物可耻”的氛围，是当务之急。二是要加强节约食物资源的制度建设。我国要研究借鉴国外经验与教训，结合自身的实际情况，制定相关法律与条例，促进食物资源的节约。三是要加快发展农产品物流体系建设。目前我国未经深加工的农产品所占比重大，因此要加快发展农产品物流体系建设，以减少在物流过程中的浪费，使农产品损耗降到最低。四是要逐步推行分餐制。这是世界各国普遍采用的减少食物浪费、卫生健康的就餐方式，我国还需大力倡导和推行。 （国家食物与营养咨询委员会秘书长 许世卫）
(编辑：浅草)
|
相关资讯
辽宁金农新闻查询