中国农业科学院叶志华研究员日前在接受《人民日报》采访时表示，近年来，中国政府部门也有针对性地采取多种措施，在食品生产、加工、流通各环节，既做好供给方的教育引导，又建立健全制度，加强了对食品安全的监管。应该说，整体上食品安全的状况是在好转。

　　叶志华说，食品安全状况和老百姓的感受有点距离也是因为消费者的要求越来越高了，并不代表着安全状况越来越差。比如过去老百姓想的首先是吃饱、有得买，经营者想的也是把量做大；而现在消费者选择的余地更大了，开始讲究健康、营养和安全，我们的检测手段也更多，所以感觉上食品安全在不断出问题。

　　从某种意义上讲，发现了食品安全问题、然后将其暴露出来、加以讨论解决并提醒老百姓注意，这也是一种进步。此外，中国的《农产品质量安全法》将于11月1日正式施行，这将有利于建立起食品质量安全监管的长效机制。

　　叶志华指出，中国是世界上第一个专门为农产品安全立法的国家。在此之前的《食品安全法》只管餐桌，不管原料；《产品质量法》只管工业产品，不管农业产品，对量大面广的农产品的监管无法可依。《农产品质量安全法》确立了一系列监管制度，如质量安全信息发布制度、生产记录制度等，在遵循全程监管的基础上，重点对农产品生产源头、产地环境、农业投入品和生产过程加强管理，有效把好食物入口的第一关。

　　他同时也谈到，至于说改观，我想这肯定是一个过程，因为不论是经营者素质的提高还是市场环境的成熟健全，都需要一个过程。国家会不断完善制度，但也可能不断发现新的问题。