以前听说过注水猪肉、注水鸡，可如今蘑菇也开始“注水”了。7月10日，记者接到一位乌鲁木齐市民反映，这几天蘑菇价格平均上涨了3至4元，在这种行情影响下，一些黑心摊贩为了谋取利益，竟然在蘑菇里注水。 

　　蘑菇价一路上涨 

　　7月10日，记者在北园春农贸批发市场了解到，圆菇已经由8元/公斤涨至14元/公斤，金针菇由8元/公斤涨至12元/公斤，香菇由7元/公斤涨至10元/公斤，就连平菇也涨到了4.50元/公斤。 

　　在青年路农贸市场里，平菇零售价格也由最低的1.5元涨到了4.5元。北园春新鲜菌类99号摊主李琼珍说，以前她平均每天可以从菜农手里买到1吨平菇，而现在只能买到300到400公斤。平菇的发货价也从1元/公斤涨到了3.5元/公斤。北园春信息中心工作人员张政强说，平菇4.5元/公斤的零售价是这几年来最高的。 

　　记者从新联市场了解到，目前，该市场本地蘑菇每天上市量只有10多吨，比前段时间的上市量锐减了近一半。 

　　据乌鲁木齐县南郊食用菌研究所经理刘海莲介绍说，蘑菇的最佳生长温度是24℃左右，而首府进入7月以来，气温几乎都在30℃以上，从而影响了蘑菇的生长。 

　　1公斤蘑菇出200克水 

　　家住新民路的王先生告诉记者，他昨日在早市上买的蘑菇，还没到家就流出不少水来，1公斤蘑菇少说也能挤出200克水来。 

　　为了验证王先生的话，记者专门跑了几个菜市场，发现不少摊贩出售的蘑菇都是湿漉漉的，而且一捏就能挤出水来。摊贩们说，他们从大棚里摘的时候就是这样，绝对没掺水。 

　　记者又来到首府最大的蘑菇种植基地———乌鲁木齐县南郊食用菌研究所。记者看到这里新采的蘑菇与市场上销售的蘑菇有很大差别。 

　　一位种蘑菇的师傅说，现在蘑菇口感不佳大都是因为商贩以每公斤低于市场价批发蘑菇，回去用水一泡，然后拿到市场上高价出售。他告诉记者，浸泡后的蘑菇一般可以增重30%左右。 

　　如何才能辨别新鲜没注水的蘑菇呢？据市农牧局的一位工作人员介绍，新鲜蘑菇的菇片大小均匀且菇片非常多，未注水的蘑菇用手摸上去菇片干黏，挤不出水。