从根据美国农业部最新的月度预测报告整理的美国主要畜肉和禽肉供需平衡表中可以看出，美国农业部将主要畜肉和禽肉产量和消费量相对2005年做了较大幅度上调，其中牛肉产量增加了71.26万吨，增幅达到6.34%；而2005年同比仅增加了6.08万吨，增幅0.54%。对比可见2006年美国牛肉预期产量增幅相当猛，是2005年的11.72倍。产量增加需要需求拉动，表中数据也显示，2006年美国牛肉预期消费量同比增加了53.12万吨，同比增幅也达到4.22%，是2005年同比增量0.45万吨的118.04倍。由此可见美国牛肉需求增长更猛，这反映出疯牛病对美国牛肉生产影响已经完全消除。这点可从美国牛肉2006年预期出口量同比增加10.93万吨，同比增幅高达34.98%的乐观数据中看出。　　    
　　    
　　猪肉供需平衡数据显示，2006年美国猪肉预期产量为964.63万吨，同比增加25.45万吨，同比增幅为2.71%，而2005年产量增量只有8.03万吨。猪肉预期消费量为878.62万吨，同比增加11.43万吨，而2005年则相对2004年下降了14.42万吨。可见今年美国猪肉消费也出现了较大增加。统计显示，美国牛肉、猪肉、小牛肉、羔羊肉和羊肉产量合计，即表中畜肉增加了97.12万吨，消费量增加了65.41万吨；而2005年产量同比仅增13.2万吨，消费量减少了15.29万吨。对比可见，今年养殖业复苏应该相当强劲。　　    
　　    
　　受禽流感影响较大的禽肉产量和消费量虽也有增加，但相对2005年产量有一定减少。表中禽肉包括烤鸡肉、火鸡肉和肉鸡肉，2006年预期产量为1899.9万吨，同比增加43.09万吨，增幅2.32%；而2005年产量为1856.81万吨，同比增量为61.24万吨。2005年数据与去年禽流感对禽肉消费量负面影响相差甚远，原因是美国本土没有多少禽流感疫情爆发，2005年和2006年禽肉消费不减反增。而从人均消费量看，2006年美国人均消费畜肉和禽肉合计增加了4.4磅，约2公斤，这显示价格低迷刺激了消费量增长。
　　    
　　猪价低迷源于供大于求　　    
　　    
　　目前猪肉价格低迷被做出不同解读，多数认为是猪肉消费低迷导致的。但数据分析显示，猪肉价格低迷主要是生猪供给过大导致的结果。统计显示，截至今年4月，广东猪肉月平均价格为11.13元/公斤，待宰活猪价格为6.21元/公斤，分别下跌了24.13%和34.22%。下游价格降幅比上游价格降幅少10个百分点，这显示导致养殖业效益低迷的是待宰活猪供应量较大，而不是下游消费量需求减少。