普通“灰姑娘”变身高贵“公主”的故事不只在童话中才有，平常不起眼的大蒜今年就成了百姓眼里的“香饽饽”。开春以来，沈城大蒜价格持续攀高，最高曾达每公斤10元，超过某些猪肉价，是数年来的最高价，而去年同期大蒜零售价只有每公斤2元多。为何沈城大蒜价格会如此高涨呢？随着天气转暖，大蒜零售价何时出现“拐点”呢？本报记者多方采访，终于弄清了大蒜变金贵的来龙去脉。

　　供求失衡市场难觅平价蒜

　　大蒜不但是吃饺子的必备辅料，而且还可以用来炒肉、凉拌茄子和菠菜，是厨房中常用的调味蔬菜。25日，记者在八纬路一蔬菜店买菜时，老板告诉记者，新大蒜6元／公斤，去年的陈蒜更贵，0.6元一两，要多了可便宜到8元／公斤。这个价格已经和今年的猪肉价格基本持平。

　　为何大蒜如此贵呢？蔬菜店老板说，今年主要是大蒜缺货，陈蒜都卖光了，本地新蒜还要等一个多月才能上市。青黄不接时，老百姓还喜欢吃这口，所以价格就一直居高不下了。

　　沈阳市十二线蔬菜批发市场业户白静林告诉记者，由于本地大蒜未上市，目前沈阳市蔬菜市场上基本都被山东人“垄断”了，另外还有一些河南蒜。山东省的新蒜刚刚成熟，上价就很高，所以加上高昂运费后，到沈阳卖得更贵了。另外出口量增大也是大蒜变贵的重要原因。日本、韩国大量从中国进口大蒜，造成国内市场供应减少。另外，近几年科学家从大蒜中提取出蒜素，据说可以防治癌症、抗衰老、促进胃肠消化，很多企业搞大蒜深加工，消耗大量大蒜，促使大蒜走俏。

　　2006年5月上旬，山东省蔬菜批发市场的大蒜批发价达7元／公斤，比前一月同期上涨25％，同比上年上涨3倍。业内人士分析说，因东南亚、中南美地区大蒜的需求量增长，中国产的大蒜价格继续上涨。去年以来，大蒜每吨由最初的2700元飙升至5000多元，最高时曾达到7000元。

　　新蒜丰收沈城蒜价将走低

　　沈城大蒜何时降价呢？沈阳市十二线蔬菜批发市场业户白静林说，这两天大蒜已经出现降价迹象。剥好皮的大蒜瓣24日还5.6元／公斤，25日就降到5.2元／公斤。随着新蒜逐渐上市，估计大蒜价格还会逐渐降低。山东省济宁市金乡县蔬菜批发商张枫说，前几天，他一直在收购河南蒜，收购价1.8元／公斤左右。这两天，金乡大蒜已经陆续上市，上等大蒜市场价2.2元／公斤左右，远远低于沈阳零售价。