过了立夏，又到了常州人开始吃咸鸭蛋的时候，可记者发现今年的市场行情——咸鸭蛋货多，卖到端午都卖不完。
过了立夏，又到了常州人开始吃咸鸭蛋的时候。“今年的咸鸭蛋货多，我现在的库存到端午都卖不完。”凌家塘市场发展有限公司专做禽蛋类生意的郑老板说。货源多价格自然也不会贵，不过从市场上的情况来看，今年咸鸭蛋的价格明显两极分化，普通咸鸭蛋很便宜，而产地好、个头大、包装讲究的咸鸭蛋可不便宜，两者差价近10倍。
咸鸭蛋多到卖不完“往年到3月份，我肯定要出去联系货源了，高邮、苏州、湖北、浙江都要跑。尤其是高邮一带，好货源抢得厉害。今年怪了，一过年就不断有人主动上门推销，现在更是天天有人来，多得我们都不知道进哪家的货好。”郑老板说，他上半年的货都不愁了。
货源井喷主要有两个原因，一来做咸鸭蛋生意的人一年比一年多。在凌家塘做了10来年生意的一个老板说，七八年前市场上只有两三家批发咸鸭蛋，货源也有限，到端午节前买鸭蛋就像抢劫一样。现在全市场有了20多家卖鸭蛋，每家生意也清闲了。同时市场竞争激烈，咸鸭蛋的价格也被压低，利润比以前薄。
而第二个原因是持续到今年初的禽流感，让人们的生蛋消费量大大下降。把生蛋制成咸蛋是消化鸭蛋的好办法，因此不少以前没做过咸鸭蛋生意的商贩今年也卖起了咸蛋。在市场上，除了可以看到裹在黄泥或者污泥里的生咸鸭蛋，还可以看到不少真空包装的即食熟咸鸭蛋，有不少种牌子，而且批发价只要0.65元一个，比一些生蛋还便宜。“今年的熟蛋特别多，往年这种真空包装基本都在超市销售，我们市场上很少。突然多起来估计是鸭蛋库存比较多，通过这种方式延长保存时间。”郑老板分析说，“熟蛋已经经过高温蒸煮，而且又是真空包装，买熟蛋是最稳妥的。”一有包装，价格来去就大了“散装咸鸭蛋平时人们也吃，而到端午节精品包装就好卖了。高邮咸鸭蛋已经做出不少牌子，很多人不管贵不贵，就要买牌子的。”郑老板说，“物以稀为贵，高邮的鸭是吃湖里的田螺、水草长大的，相比在圈里吃饲料的鸭产的蛋自然就成了稀缺产品，所以卖得贵。”
因此咸鸭蛋也分三六九等，普通的有一级55－60克，大的有奎级65－70克，超级70－75克，大王级80克。在今年货源充足的情况下，散装普通生咸鸭蛋的批发价只要0.48元/个，红心蛋0.55元/个，个头最大的散装高邮红心蛋也只要0.78元一个。有包装的咸鸭蛋就又是一个卖法，一箱普通26个纸盒装咸鸭蛋只要26个，就是1元钱一个，26个竹篮装则要38元。郑老板说，竹篮不仅包装漂亮，而且里面装的是“超级”咸鸭蛋，价格自然高。最贵的还是高邮双黄蛋，散装2元一个，盒装的则要4元一个。郑老板说：“其实要是自己吃，买散装的也一样，蛋还是那个蛋，不过多了一层包装就贵了。”
(编辑：国威)
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