在沈阳市场上久违了的“鲜牛奶”有可能重新回来了，近日有消息称，“一项新国家标准将于6月1日执行，而去年10月1日起实施的牛奶‘禁鲜令’将被叫停。”辽宁省奶业协会会长卢戈川认为，“鲜牛奶”是否会因此涨价，还取决于沈阳百姓的认可程度。

　　鲜牛奶将抢夺高温奶市场

　　有关专家分析认为，“禁鲜令”如取消，打“鲜”字招牌的巴氏消毒奶必将与凭借可长期保存和相对廉价优势占据了乳业市场70%份额的高温奶，来一场市场争夺战，沈阳乳业市场的格局也将有所变化。

　　卢戈川告诉记者，目前他们还没有接到具体的文件通知，不过在5月中旬全国奶协有个重要的会议，不知道是否与之有关。

　　据他介绍，牛奶“禁鲜令”一直是争论的焦点。所谓“禁鲜令”是指去年10月1日起实施国家标准化管理委员会、国家食品工业标准化技术委员会发布的《预包装食品标签通则》和《食品标签国家标准实施指南》。文件规定，我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。

　　辽宁省奶业协会有关人士介绍，目前消费者喝的液态牛奶主要有两种：“巴氏奶”，是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理，这种奶保质期一般在7天，且需要冷藏，这类奶营养保存好，这类企业以本地企业、上海光明等为代表；“常温奶”，经过137摄氏度的瞬间热消毒，能常温保存，储存期在半年左右，运输方便、安全，以内蒙古的伊利、蒙牛为代表。

　　由于高温奶凭借可长期保存和相对廉价的优势占据了国内乳业七成的市场份额，各巴氏奶企业只能在“鲜”字上大做文章，苦苦维持一方天地。一位乳业公司的销售主管认为，“禁鲜令”的实施，让“巴氏奶”没有了“鲜”字招牌，企业遭受致命打击。 

   本地乳业厂家将机会大增

　　如果“禁鲜令”被废，将对沈阳乳业市场格局产生一定影响，城市型乳业将受益最大。本地乳业生产厂家也多了一个好机会，他们可以生产“巴氏奶”，短途运输也比外地的厂家有优势。此外，还有利于对乳品进一步差异化市场细分，今后鲜奶、常温奶、还原奶、含乳类饮料、酸奶等将会形成不同的价格，吸引不同消费者。

　　对于“禁鲜令”被废，是否会使得“巴氏奶”价格上涨，卢会长认为，这还取决于老百姓对它的认可程度，现在不少市民并不知道何为“巴氏奶”。

　　对于鲜奶有可能重出江湖，医大一名营养学专家提出自己的担心，真正的“鲜”牛奶是指从奶牛身上挤出后经过消毒直接出售的牛奶，并且是在6小时内才算“鲜”。但“禁鲜令”前市场上许多标明为“鲜奶”的牛奶产品根本达不到“保鲜”要求。