近几年，肉牛市场十分稳定，价格不断上升，2005年的肉牛价格再创新高，市场上活牛价格高达7～9元/公斤，育肥牛为8～10元/公斤，牛肉价格为16～24元/公斤。一头牛育肥3～5个月，纯利润达300～500元。农民养殖一头母牛，如果一年能产一头犊牛，就能收入1000～1200元。那么，今年肉牛养殖行情是否继续看好？记者为此采访了省畜牧技术推广总站副站长李赛明，他肯定地说，今年肉牛养殖依然看好，价格会比去年略有提高，农户可以放心地发展规模饲养。
　　据李赛明介绍，我省肉牛养殖主要集中在淮河以北地区和沿淮地区，如淮南、阜阳、亳州、宿州、蚌埠等地。2005年，我省黄牛出栏数量为214万头，比2004年增长了5.6%；黄牛存栏数量为279万头，比2004年下降了14.6%；能繁母牛为120万头，比2004年下降了15.9%；牛肉产量为27.6万吨，比2004年增长了2.8%。由此可以看出，我省肉牛的养殖数量及存栏数量目前呈下降趋势，现在全国的养牛数量也呈下降趋势。牛肉是绿色食品，随着人们生活水平的不断提高，对牛肉的需求量日益增大，近年肉牛价格会十分稳定，不会像肉猪、肉鸡价格那样波动无常。
　　李赛明分析说，近年来，随着机械化水平的提高，牛的耕田作用越来越小，很多农户不再养牛；许多地方的农民纷纷外出打工，留在家里的都是老幼妇孺，肉牛养殖劳动量大，一次性投入大，饲喂费工费时，饲养不方便；有的农村社会治安不好，农民怕牛丢失、被盗，不敢养牛；过去养牛是一家一户饲养，不利于环境的卫生，随着生活水平的提高，为了环境的清洁，很多农民不愿意养牛。另外，淮北地区繁殖母牛在下降，用来育肥的架子牛不足，导致肉牛产业进一步萎缩。由于我省淮北地区属农区，如对繁殖母牛实行规模化饲养，效益不高，其原因主要是母牛集中饲养的成本很高，无利润可赚。对此，他建议，可以在一部分丘陵地区、有放牧条件的地区建立一些规模化的繁殖母牛饲养场，以降低繁殖母牛的饲养成本，维持架子牛的生产。另外，国家应该在繁殖母牛的生产上给予一些政策支持，使繁殖母牛饲养者有一定的利润。养牛户要选择好的肉牛品种，最好是夏洛来、西门塔尔的杂交牛；要做好肉牛的疾病防治工作；在饲料投喂上要注意用酒糟和青贮饲料来饲喂，以降低饲养成本。