三农（农业、农村、农民）问题是目前影响国内人民生活水平提高的重要问题，农产品的就地增值，惟一方法是就近进行农副产品的深加工。农副产品的40%是直接作为食品工业原料的，而农副产品就地加工的前提是原料相对集中，不仅便于大规模加工，还可以将加工中的“废物”加以综合利用，为其他工业提供原料，既可使农业进一步增值，同时又解决农村剩余劳动力的安置，使他们“离土不离乡”，减少了城市的压力，便于农村小城镇的形成，一举多得。农业部在“十五”期间提出的全国七大产品领域及9个农业产业带为“十一五”农副产品加工设备的发展打下了良好的基础。 

 

    七大产品领域是：①以小麦、玉米、薯类、大豆、稻米深加工为重点的粮食加工；②以肉蛋奶制品及饲料加工为主的肉禽加工和饲料加工；③以苹果、柑橘为主的果品加工；④以优质鱼、虾、贝、藻和海珍品精深加工为主的水产品加工；⑤以无公害、绿色蔬菜为主的蔬菜加工；⑥茶叶冷压加工；⑦以皮类和羊毛、羊绒为主的皮毛加工。在大力发展这些产品的同时，重视引导和扶持发展各地的名、特、优、新产品加工。这七大领域有六项与食品加工和包装机械有关，食品和包装机械将围绕上述六类产品组织成套设备开发。

    重点建设的9个产业带加工示范项目是：①黄淮海地区专用小麦产业带；②东北及内蒙古东部玉米、大豆产业带；③长江流域优质油菜产业带；④中原地区牛羊肉产业带；⑤东北、华北、西北地区奶业产业带；⑥环渤海地区和西北黄土高原苹果产业带；⑦中南、西南地区柑橘产业带；⑧沿海及重点江河湖泊优质水产品产业带；⑨茶叶主要产区优质茶叶加工。这九个产业带加工示范项目无一不与食品和包装机械有关，这9个产业带将是食品和包装机械的主要市场。本行业应以农业产业链的建设为己任，发展农副产品加工设备。

    畜产品加工设备

    畜产品加工主要是指肉、蛋、奶的加工。我国猪、牛、禽屠宰线已有1800余条，机械化程度较高，但肉制品加工机械相对落后，如嫩化设备、真空斩拌设备、盐水注射设备、熟制设备等，一是能力不够大，多属小型设备；二是技术水平较低，人造肠衣设备尚不能制造，高速制罐设备还是缺口，低温肉及发酵肉制品设备尚未开发，导致肉制品品种仅相当于德国的1／3。乳制品主要差距在液态奶设备。近几年主要是进口设备占领市场，目前国内已有企业开始制造“利乐包”设备，但最大的问题是包装材料跟不上，尤其是国产纸和铝箔达不到要求。因为利乐设备及材料有其专利保护，我们将另辟蹊径解决牛奶包装，重点放在巴氏杀菌奶上。蛋品加工设备由于市场较小（全国仅40家蛋品加工厂），国内尚无专业设备制造厂家。

    “十一五”期间重点是发展大型肉食品加工设备，液态奶加工及包装设备，适当发展蛋品加工设备及畜禽副产品加工设备。畜禽及水产饲料加工设备目前已成规模，基本可以满足。

    水产品加工机械

    我国水产品加工中，冷冻制品及动物蛋白饲料所占比重为69.94%，其次为干制品及腌熏制品，增加值较低，影响了加工业的发展，原因是新技术、新工艺、新设备和新产品科研成果转化率低，资源不能综合利用开发。应重点加大科研投入，发展水解鱼蛋白、蛋白质、甲壳素、鱼油制品、鱼糜、水解珍珠液、紫菜琼胶、河豚毒素提取及海藻化工产品等设备，发展海洋药物及天然海洋化合物设备，以提高水产品加工业的增加值。

    粮食加工设备

    我国有粮食加工企业约2万家，大都小而分散，产品质量不高。其发展趋势是规模化生产、集约化经营，提高粮食资源的利用率。

    我国已先后引进小麦制粉设备200余条，大米生产线100余条，正在运行的方便面生产线3000余条，目前米、面机械已基本可满足国内需求，但出品率还有待提高。关键是生产规模小，粮食资源利用率低，稻壳、米糠、麸皮、碎米、秸秆、胚芽都是可利用资源，其中米糠就可提取40余种产品，提高附加值60倍。发展稻谷、小麦、玉米、大豆等综合利用成套设备必将使我国粮食加工跃上一个新的台阶，其副产品就地增值是农民奔“小康”的有效途径。

    淀粉的原料主要是薯类、玉米、小麦等，我国低档淀粉呈过剩趋势，但深加工产品却很少，淀粉深加工可以制成α淀粉、结晶葡萄糖，液体淀粉糖、味精、酒精、烘焙食品及医药附着剂等。目前制约淀粉深加工的主要是设备及科研没有跟上，变性淀粉主要设备是双螺杆挤出机，其他设备主要是反应釜，关键是要有工艺研究带动产品开发。

    果蔬加工设备

    苹果、柑橘以其种植面广，产地相对集中，产量大而较适宜大规模加工，目前以榨汁为主，但此类加工设备主要依赖进口，其关键设备是提香、榨汁、分离及浓缩包装，因设备投资大，且与加工工艺紧密相关，国内设备制造企业不肯冒风险。进口设备价格高，制约了果汁加工设备的发展。随着产业带的形成，果汁设备将进入大量需求期，国内应研制10t／h以上的加工设备，除上述主要设备外，还应发展果胶、橘皮油等的分离提炼设备，提高资源综合利用率。

    蔬菜加工设备、菜汁加工设备可借鉴果汁加工设备，但要另行解决工艺技术。蔬菜加工目前主要是冷冻菜及脱水菜，而且产品主要是出口，冷冻蔬菜需要高产低耗的大型冷冻机组，过去大部分靠进口，脱水菜又分烘干菜和冻干菜，小规模设备能耗高，国内已能满足，效益好的大型设备尚待开发研究，烘干菜的隔氧工艺及配套设备还有待开发。

    油料加工设备

    我国的油料播种面积菜籽619万km2，花生404万km2，葵花子89万km2，芝麻63万km2，大豆850万km2，2003年，我国油料总产量2811万吨，进口油约200万吨。

    目前，我国油料加工正在向规模化发展，但技术水平不高，与世界水平相比，能源消耗高（约1.5－3倍），溶剂消耗高（约4－5倍），蒸汽消耗大（约1.2－1.5倍），粕中残溶高（约为1.4倍），综合利用水平低。其原因是油料加工设备规模普遍偏小，原料综合利用不一定经济，工艺落后，使得各种消耗过大，应发展3000t／d以上的设备，采用脱皮、膨化、酶及微波处理工艺等技术，以提高油料的出油率，降低各种消耗，提高豆粕及油渣的综合利用率，提取大豆蛋白及多种肽、棉籽蛋白、菜籽蛋白及蛋白饮料，从油料中提取天然维生素E等多种微量元素，开发饲用蛋白设备对副产品进行深层次开发，使油料的综合利用能力大大提高，为社会创造更多的财富。

    上述各类设备正好针对农业部的六大产品开发方向，基础设备已经具备，主要努力方向是：按照产业带规划，设备应上规模、上档次，提高设备的自动化、智能化水平，提高产成品档次及出品率；提高资源的综合利用率，减少加工中的“废料”污染，变废弃物为资源进行更深层次的加工。

    主食加工设备

    一日三餐的主食设备是个既老又新的领域，“老”是历史悠久，几千年来自烹自食，小锅小灶，能源、资源人力浪费严重。“新”是指新课题。欧洲的中餐馆使用的春卷就是机械化大规模生产向各餐馆配送的。我国人民主食以米面为主，面食机械相对较为完善，饺子、面条、馒头等已有生产机械，但规模远不够大。以大米为原料的加工机械相对落后，目前只有蒸饭机、河粉机（方便米粉机）。速食米饭的“回生”问题正在研究解决，早餐的油条机尚需完善。随着物流业的发展，中餐主食集中生产已具备了条件，因此发展大型的中餐主副食设备应在近期启动。相应的洗菜、切菜机都应升级换代。