1 上半年肉牛产销形势分析

     1.1 肉牛生产基本情况

     2006年上半年，我省肉牛生产形势出现了一些新的变化，全省肉牛出栏量大幅度增加，据省动物卫生监督管理局信息中心统计数据显示，到2006年6月末，辽宁省肉牛出栏146.5万头，同比增加14.9万头，增长11.3%。肉牛存栏受出栏的大幅提高影响，出现一定下降，据对省内昌图、黑山、凤城、瓦房店、普兰店和庄河进行定点调查发现，6个县（市）肉牛存栏均出现不同程度下降，辽北的昌图地区肉牛存栏减少了1.34万头，同比下降了5.1%。从减少肉牛的性别来看，上半年，除公牛正常出栏外，母牛出栏的增幅较大，到6月末，上述6个县（市）可繁母牛数量同比下降了7.47万头，减少18.8%。具体分析母牛减少的主要原因有以下三点：一是受禁牧政策影响。部分地区执行禁牧政策过于机械，甚至不允许牛出院，随着饲料价格的不断升高，完全舍饲不仅极大地增加了饲养成本，部分母牛还出现了营养缺乏症，发情异常等生理问题，农民养牛的积极性受到抑制，这是导致母牛存栏减少的最主要原因。二是养牛的比较效益低。近两年，农民外出务工的权益逐渐得到保障，农民工日工资也大幅度提高，导致农村大量劳动力更愿意选择农忙时期在家种地，农闲时期外出务工的生产方式，从而减少养牛数量或放弃养牛。三是大批肉用母牛流出我省。山东等省把发展肉牛业作为当地的扶贫政策，对养牛给予补贴，使当地对肉用母牛的需求增加，我省肉牛改良代次高，体况和整齐度都很好，而且从去年开始，我省肉用母牛大量上市，市场供大于求，母牛价格相对偏低，因此吸引了大批外省的客商来我省采购肉用母牛，采购量较大。上半年全国牛肉价格普遍上涨，达到18.52元，比去年第四季度提高3.19%，比去年同期提高4.65%。我省牛肉价格也明显上涨，平均为16.49元，同比上涨0.64元，涨幅达到4.0%，是近几年来的最大涨幅，但我省牛肉价格仍明显落后于全国平均水平，也是牛肉主产区中价格比较低的省份，牛肉价格上升空间很大。

     1.2 品种改良情况

     上半年，我省共应用肉用种公牛冻精64.6万剂，从使用总量来看，同比减少16.3万剂，降幅为20.15%。总量减少的原因：一是我省基础母牛数量有所减少，尤其是可繁母牛的减少，在我省肉牛饲养量大的北部，南部地区可繁母牛都出现减少，直接影响了冻精的使用量。二是上半年的不良气候在生理上抑制了牛的发情。上半年气温回升缓慢，进入春季的时间约比往年晚一周左右，植物发芽期相应延后，还有部分地区遭遇春旱，使母牛发情率明显降低。从品种上来看，全省除辽南继续坚持使用利木赞牛进行改良以外，其他地区仍旧以夏洛来牛为主，上半年全省夏洛来冻精用量达到总量的58.3%，已经连续30年超过50%，许多地区从改良工作开始一直坚持使用夏洛来种公牛，基本没有引进过其他品种，经过近30年的努力，已经形成了整齐度极高的夏洛来改良牛群体，为夏洛来育种工作奠定了坚实的基础。

     1.3 肉牛市场变化情况

     1.3.1 育肥牛价格稳步提高。上半年，全省育肥牛价格都有大幅度提高，尤其是6～8月龄公牛，平均价格接近每公斤9元钱，同比上涨幅度达到10%，再创历史新高。辽北、辽西两个肉牛饲养集中且以陆路交通为主的地区，总体价位和价格变化都很接近，涨幅在每公斤0.8元左右；而辽南和辽东部分地区拥有便利的水路交通，价格高于西部和北部地区，涨幅更明显，有的地区涨幅超过每公斤1元。出栏育肥公牛平均价格达到每公斤8.6元左右，同比上涨幅度也将近5%； 辽西、辽东地区与去年基本持平，其余地区涨幅较大。以上情况说明，我省育肥牛正处于供不应求的状况。

     1.3.2 母牛价格略有下降。到6月末，全省基础母牛价格在2500～2700元/头左右，同比降低300～500元，较去年年末也降低100～200元。6～8月龄母牛平均售价为1400～1600元/头，其中，辽北昌图地区在1200元左右，是全省下降幅度最大的地区，同比下降了36.8%。昌图地区是目前我省肉牛饲养量最大，饲养密度最高的地区，每年都有大量的小母牛出栏上市，是我省重要的小母牛和基础母牛的输出地，该地区小母牛价格的下降可以反映出辽北及省内其他地区对母牛需求的降低；辽西地区小母牛平均在1500元左右，下降8.0%左右；比较特殊的是辽南和辽东的部分地区，辽南地区年初时小母牛价格下降幅度较快，但便利的水上交通和整齐一致的利木赞杂交牛吸引了大量山东等地的客商，出价略高于当地，买走大量母牛，到6月份，供求逐渐平衡以后，母牛价格有所恢复，较年初上涨100～200元左右，平均为将近1600元，辽东地区有育肥场开始有意识的养母牛搞繁殖，加大了对母牛的需求，母牛价格略有提高，达到1450元左右。上半年从全省总体来看，小母牛价格略有下降。

     1.4 肉牛育肥生产情况

     上半年，我省育肥场经营状况普遍良好，存栏数量稳步上升。肉牛育肥已经成为我省肉牛产业链中效益最稳定，利润最高的环节之一。一些育肥场正在抓紧扩建育肥舍，增加存栏量。如凤城市草河镇一个体业主，今年上半年存栏量已扩增至1100头，同比增加了40%，而且，其牛舍仍在扩建当中，最终目标是建成存栏1500头，年出栏4000头育肥牛的特大型育肥场。还有很多中小型育肥场不追求产肉最多，不追求肉质最好，而是追求效率最大化，大多采取短期育肥的方式，即降低了风险，又加快了资金的周转。据业内人士透露，上半年，我省中小规模的育肥场数量又有所增加，仅瓦房店地区就新建了12个肉牛育肥场，还有伴随其产生的肉牛经济人队伍也在不断扩大，他们主要负责为育肥场提供牛源，部分经济人自身也在搞更“短期”的临时育肥，这种即买即卖的方式效益也很可观。综合来看，我省多种方式并存的肉牛育肥产业既让我们看到了其中充足的利润空间，也让我们看到了其所蕴含的巨大的发展潜力。

     1.5 牛肉深加工业再上新台阶

     上半年，我省的牛肉的屠宰加工又有所发展，在稳定冷鲜牛肉的加工、出口的基础上，开始加工牛肉的高端产品。以通过订单开展杂交生产、自身承担育肥和屠宰加工任务的大连雪龙集团，上半年，第一批育肥牛顺利出栏，出栏后由集团的专家按集团屠宰、加工的特殊要求给牛评定等级。牛出栏后的定价只按被评定的等级来确定，而不考虑出栏体重的多少。经过分级后，再按照集团的要求进行屠宰、分割、包装，最后由集团集中销售。据介绍，经过这种严格选择后，一头好的育肥牛最终所创造的价值可以达到10万元人民币。可观的经济效益也保证了牛肉深加工业的持续运行。

     2 下半年形势预测

     下半年，受养牛户进城务工和封山禁牧等因素影响，预计部分地区还会出现母牛大量出栏的情况，尤其是在经济欠发达的，以种植业为主的辽北地区，在母牛产犊高峰期后可能出现一个母牛出栏的高峰。同时，受全省肉牛育肥场容量增加影响，补栏需求也会明显增加。因此，下半年全省出栏牛数量应该还会出现较大幅度的提高，存栏牛的数量会与去年同期持平或略有增长。受供求关系影响，下半年，育肥牛价格有望再上新高；母牛价格已经降到极限，在个别地区可能还会出现下降的情况，但经过一段时间调整后，应该会有所反弹。我省牛肉出口和外销量逐年增加，所以牛肉产量的增加仍然满足不了市场需求，预计下半年，我省牛肉价格有望突破每公斤17元。这样，也可以提高育肥和屠宰环节的毛利润，相对抵消饲料价格上涨、运费增加等因素的影响。育肥场和养牛小区前景看好，也投入了比较多的资金，数量和规模都将有所增加，但在育肥牛的补栏方面将会遇到一定困难，所以如何降低补栏的成本和解决补栏的长远规划应该是育肥场主们重点考虑的问题。（辽宁省种牛繁育中心 ）