南美白对虾(Penaeus vannamei)又称万氏对虾，原产于中南美太平洋沿岸水域(厄瓜多尔沿岸分布最多)，与斑节对虾、中国对虾并列为世界养殖产量最高的三大优良虾种。70年代初，厄瓜多尔试养南美白对坏获得成功，我国中科院海洋所张伟权自1978年从美国引进适合我国养殖的南美白对虾后，1992年突破了育苗关，随后逐步在我国南方沿海地区进行海水养殖并获得成功。
南美白对虾属白虾类，外观与中国对虾酷似，生长适宜水温为22-31℃，生长速度快，对水环境抗逆能力强，具有抗感染、抗病害能力强的优势。活体运输死亡率低，饵料转化率、生长速度比中国对虾高(快)三分之一。其肉质鲜美，成虾甲壳薄，纤体合肉率高，加工出肉率高达67％，经济效益佳。目前南美白对虾已成为世界上仅次于斑节对虾的第二大养殖品种，既受到国际对虾贸易市场的青睐，又得到了国内消费者的欢迎。
在世界水产养殖中，虾类养殖一致公认是属于养殖周期短、市场需求量大、经济效益高而稳定的行业。80年代末期，由于沿海工农业生产的污染，海水富营养化程度加剧，赤潮频繁出现，导致虾病大面积蔓延，对虾产量大幅下降。90年代中后期，随着新的对虾养殖模式的不断探索和实践，出现了高位池养虾、淡海水虾轮养等精养模式，但都是海水养殖。为了避开污染的海水，利用淡水资源养殖海水虾的工艺开始崭露头角。
南美白对虾属于广盐性虾类，能适应低盐度海水(4‰以下)，根据此特性，采用“逐步淡化”法在淡水池塘中养殖南美白对虾，也能获得较高的产量和经济效益。但与罗氏沼虾相比较，南美白对虾对水质的要求较高，特别是放苗时，若养殖水体咸度较低，须投放适量海盐调解虾体渗透压，保持池水盐咸度为1.0150， PH值保持在8-8．4之间；在成虾养殖期间，根据水色、水质状况换水，每次为池水的10％—15％，使池水逐步淡化，最终使其在淡水中生活、生长。据上海等地试验表明，南美白对虾在淡水中经过 l10天的饲养，成活率达到50％以上，亩产量达120公斤以上，平均体长达到10.2cm，平均体重达到12.64g，饵料系数为1.2-1.8，投入产出比为 1：2。表明南美白对虾具有较好的淡水养殖性状，内陆地区开展淡水养殖是非常有前途的。
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