当前，国际市场对蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩可口、营养丰富、食用方便。
近年来，蔬菜生产、加工商根据市场需求开发出许多新型蔬菜并不断推向市场场，成为流行的新品种，日益受到人们的青睐。
纸型蔬菜
全球环保热的兴起，使得纸型食品在海外悄然出现。采用菠菜、冬瓜、甘蓝、香菇、胡萝卜等蔬菜原料经粉碎制成糊状，再加上芡汁压制成薄膜状，最后烘干，切害成各种规格的纸型蔬菜，可干吃、能配菜、能充饥、营养好。又耐储藏，便于携带和运输。
颗粒蔬菜
日本东洋FD食品株式会社将油菜、波菜、萝卜叶、芹菜、有萝卜、南瓜等蔬菜粉碎混合，经真空冷冻干燥制成一种“素食颗粒”的蔬菜新食品，其中富含有萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质、纤维素等多种天然营养物质，味道鲜美可口，食用方便，很适宜婴幼儿和牙齿不好的老年人食用。
汁液蔬菜 蔬菜汁液含有很丰富的营养万分， 可配制或加工成多种蔬菜饮料，如蕃茄 、黄瓜 、笋芦 、大蒜，或与茶、洒、牛奶、咖啡配制出蕃茄茶水、芦很魏咖啡、牛奶可乐等；还可混合加工成菜 啤洒、菜 饮料等新兴饮品。
粉末蔬菜
这是将新鲜蔬菜用干冻的方法脱去水分后磨成粉末，可用作配料加工其它食品，可用作配料加工其它食品，可制成蔬菜挂面、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维质量，制成的食品兼有蔬菜的营养和风味。
彩色蔬菜
为使人们的餐桌上丰富多彩，国外已先后培育出粉色菜花、蓝色邓铃薯、紫色的甘芥蓝等，它们还具有一定的食疗作用，在市场上供不应求。
电脑蔬菜
使用电脑自动控制培植生产出来的蔬菜；不受季节限制，生产周期短，产量高，品质好。它的出现，使城市蔬菜淡季不淡，源源不断供应市场。
微型蔬菜
为满足人们对食品多样化的要求，以及贮藏保鲜条件的限制，国外已培育出一批外观可受、品质优良的微型蔬菜。其中有拳头大的南瓜、葡萄大的蕃茄、比普通品种小几倍的辣椒、黄瓜、茄子，在市场上颇受欢迎。
保健蔬菜
法国用萝卜叶和莴苣叶加工制成保健蔬菜，长期食用可治疗秃发和少发。欧美一些国家还提取洋葱中的催泪、辛辣和香气万分，经浓缩后制成增强体力、预防肝炎和养活皱纹的新型保健蔬菜。
美容蔬菜
采用黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜等汁液与化工原料、高级脂肪等科学调配，加工成天然护肤美容霜、洗成奶等，很受人们的喜爱。
森林蔬菜
除野菜外，还包括森林植物中的根、茎、叶、果、药和菌类。森林蔬菜生长在空气清新、光照柔和、水分充足的环境中，未受有害物质的污染，其营养丰富，味道鲜美，风味独特，有“林海珍品”之誉。
|
相关资讯
辽宁金农新闻查询