中国科技信息网讯 维里.旺卡是童话小说《查理和巧克力工场》中那个伟大的巧克力工厂的老板，他是三餐式口香糖的先驱。他在旅途中告诉孩子们：“有了三餐式口香糖，我们再也不用进厨房烹饪了。”他还为孩子们做了一个旺卡魔法口香糖。仅一小块旺卡魔法口香糖就能变出番茄汤、烤牛肉、烤马铃薯、越橘馅饼和冰淇淋等一大堆美食。淘气的维奥莱特.比里加德无法控制她的激动情绪，狼吞虎咽地吃下了整块尚处于实验阶段的口香糖，结果她很快就变成了一个巨大的越桔。
牵强吗？现在，这也许不再是童话。食品加工业和实验室的科研人员们正在积极研究一种与旺卡的三餐式口香糖类似的食物，一些科学家认为，其结果很可能让世人惊讶不已。食品业巨头卡夫公司计划生产一种无色无味的饮料，在你购买了这种饮料后，你可以对它做进一步设计。你可以在回家后根据自己的喜好决定该饮料的色彩、口味以及营养成分的含量。你可以把微波发射机调到适当的挡位来处理这种饮料--卡夫公司或许会向你出售这种微波发射机。微波发射机将激活纳米胶囊，这些纳米胶囊中含有一些必需的化学成分，可以帮助你根据自己的喜好对该饮料做出的选择，比如：绿色色调、带有一点咖啡因和欧米咖-3脂肪酸的黑醋栗口味。你可以选择分解你所需要的粒子以创造出你想得到的饮料，其它所有粒子仍将保留在纳米胶囊中并通过你的体内，但它们不会发挥任何作用。这听起来是不是无法促进你的食欲？你也许并不需要这种看不见也摸不着的物质，但食品业需要它。
所有大型食品公司现在都在投资开发纳米技术，在过去的八年里，欧洲国家的政府已经为研究纳米技术研究花了17亿英镑。据分析，到2010年，纳米技术食品商业的总价值将达到每年100亿英镑。
那么究竟什么是纳米技术呢？一位科学家称，“纳米技术就象一个全新的工具箱。”这些工具的用途也许很大，但它们与其它已开发出的技术一样具有潜在的危险。纳米技术已经出现在你的身边：纳米技术正广泛应用于服务业、电子技术和制造业，它在卫生和化妆业领域的应用也在日益增加。例如：如果你购买了一瓶用于防紫外线照射的防晒霜，该防晒霜就很可能利用了金属纳米粒子，比如锌和钛。
到目前为止，欧洲市场还没有正式销售含有纳米金属的食品，尽管有些国家已经出现了这种食品。 但是目前的制度是非常宽松，与其它保健产品一样，工业界对纳米食品极感兴趣，已经把它列入了目标清单的，因为纳米食品可以创造大量的财富。纳米包装可以杀光多余的污染物，这是你将看到的纳米技术的首次应用。但是纳米包装与已上市销售的“抗菌”食品容器在科学上没有太大的不同。经过精确的工程改造，纳米过滤器可以消灭牛奶或水中的所有细菌，用不着再把牛奶或水烧开。它还可以去掉红酒里的红色素。利用这种纳米过滤器，我们可以从牛奶中萃取乳糖并换以其它糖份，从而使那些不能食用过多乳糖的人可以享用各种牛奶。这意味着在食品加工过程中不必再用化学制品和加热的方式来处理食品。纳米技术还将给烹饪带来革命性的变化。在厨房中，厨师们总有一天将可以按消费者的要求把握食品的口味、质地和色彩。他们将能够在分子水平上设计菜肴，可以象作曲家选择管弦乐的音符一样打造你所需要的食品。
维里.旺卡的纳米产品已经在开发之中。一家美国公司宣称，他们已经创造出“口香糖设计的圣杯”--一种真正含有巧克力的口香糖。下一步，他们将研制带有榛实热牛奶咖啡口味的口香糖。孩子的父母是这种纳米食品的主要购买者。他们不再需要给孩子们购买水果和油炸鱼，现在市场上已经有一种含有丰富的维生素C食用油以及含有欧米咖-3脂肪酸的鱼油果汁。纳米包装可以提高食品的保质期。用硅和钛制成的纳米包装可以杀死细菌并提高许多人造食品的保质期，即使这些食品已经开封。但是科学家的目标远不此这些。随着时间的推移，原子级别的包装技术将变得更加复杂。食品加工商将为你提供经过工程改造的食品以满足你的特定口味。如果你的小孩正坐在冰箱旁守候，只需要激活鲜鱼片里处于休眠状态的纳米防腐剂并触发不同的纳米胶囊，就可以让他享用带有龙蒿叶和黄油口口味的鲜鱼片了。
荷兰Wageningen大学的科学家弗朗茨.坎贝尔称，“‘食品的圣杯’工业将利用植物蛋白质创造出土耳其火鸡，而且它与真的土耳其火鸡几乎没什么不同。”但是食品工业决心研制纳米技术食品也是非常令人紧张的一件事。因为，既然英国的消费者会质疑基因食品，他们同样也会质疑纳米食品。为欧洲纳米生物技术道德委员会工作的生物学家大卫.班尼特认为，公共“几乎肯定”会反对纳米技术。他说，“对纳米技术的风险评估实在是太少了。而且是否应该进行风险评估已经是一个公开的话题。对于绿色和平组织等机构来说来说，风险评估是必需要做的。”
人们究竟在担心什么呢？既然纳米技术可以带来这么多既没有化学成分又没有污染健康的食品，甚至还可以解决十亿贫困人口的吃饭问题。荷兰Twente大学的基仕.伊吉克博士解释道：“ 在微观世界里，物质时刻都在发生变化”，这就是说在这里面存在着很大的风险，我们并不知道风险在哪里，也没有现有的标准去衡量。比如，铝，在宏观世界里是一种稳定的物质，但是到了微观世界里就不一样了，变化是相当大的。被广泛用于电子工业的一些微小的炭结构元素已经被证明会释放出很高的有毒物质，一些金属可以杀死细菌，因此，如果人们广泛使用纳米金属来制造食品的包装袋，一旦这些金属物质被溶解在包装袋中被人们食用，其后果是相当严重的。”
荷兰政府中央科学实验室的卡希姆博士正在进行新型微粒子杀虫剂的研究，并且计划把它用到农业生产当中，“我们正在研究的是具有高毒性化学能力的并且能够进入细胞膜的农药产品，但是对人体必须具有绝对的安全性，我们要禁止这些有毒物质进入人体。化学家唐纳德.布鲁斯说：“总之，这些高新的创新科技的宗旨就是，有利于农业生产，但是要对人体绝对安全，食品工业在微粒子科技的推动下，会再一次冲向发展的前沿，但是这些创新必须得到消费者的认同，消费者应该可以从中看到他们所面对的威胁有多大，而我们的产品真的可以为他们竖起一张坚实的保护网。
(编辑：幽蓝)
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