无公害蔬菜是指按照规定的环境条件、规定的生产技术规程生产的、质量达到产品质量标准的食用安全的蔬菜。这一概念体现了从田头倒餐桌全过程的质量管理。强调了从源头抓起，严格控制生产环境，规范了生产技术规程及产后的检测，突出了产前、产中、产后三个环节。无公害蔬菜就是让广大消费者可以放心食用的蔬菜，凡是在市场上流通的蔬菜，必须符合无公害产品的要求.　　

   蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。改革开放以来，蔬菜生产得以迅猛发展，蔬菜产品正在由数量型转向质量型，广大消费者最为关心的是蔬菜的质量安全问题。通过对蔬菜产品大量的检测结果，发现影响蔬菜产品质量安全的主要问题是：　　1、由于不合理地施用农药，尤其是使用国家严禁使用的农药，造成蔬菜产品农药残毒超标。　2、由于盲目施用化肥，尤其是过量施用氮肥，引起土壤中硝酸盐的累积，进而造成蔬菜产品中亚硝酸盐超标。　　3、由于忽视了环境保护，造成农田及水质受到有害金属及非金属元素的污染，进而造成蔬菜产品中砷、镉、铅、汞、铬等残留物超标。