12月9日晚的央视《每周质量报告》报道，在北京市工商部门针对假冒伪劣酱油的专项执法行动中，北京市工商局共查抄了18个制造假酱油的窝点，最大的一个窝点查获了14吨劣质酱油。一些造假窝点用色素、盐和水勾兑的所谓酱油灌进回收来的包装桶里，换上新的桶盖，就变成了用大豆、小麦等粮食酿造的所谓王致和金狮利康酱油了。在对该市内部分餐馆所使用的酱油质量进行的抽查中又发现，抽查的12家餐馆中有2家餐馆在使用假冒的酱油，这些假冒的酱油都是从附近的集贸市场以较低的价格购进的。
昨天记者走访了部分超市，市场上不管是精装，还是简装的产品，一般容量在500毫升的酱油售价都在2.5元以上。在品牌上有海天、淘大、机轮等产品，没有金狮利康酱油。据了解，今年4月，国家质检总局对包括江苏在内的12个省、直辖市88家企业生产的133种酱油及酱类产品进行了质量抽查，其中99种合格，产品合格率为74.7%。大型企业质量有保证，一些小型企业仍然存在质量问题。抽查发现，部分产品的氨基酸态氮含量不合格， 部分产品的全氮和可溶性无盐固形物含量偏低，影响了酱油的品质，还发现5种产品的苯甲酸含量超标，其中1种超过了国家限量标准近10倍。
专家提示，消费者在选购酱油时，可以通过“一望二闻三摇”来辨别。好的酱油呈鲜艳的红褐色、体态澄清、浓度大，不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明；二要闻气味，好的酱油，香气浓郁、味道鲜美醇厚，咸淡适口，而只有咸味，没有鲜味或有苦涩等异味的，最好不要购买。鉴别酱油的第三种方法，就是可以把它倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。而且合格酱油挂碗现象非常好，不合格的酱油挂碗现象不好，很容易又滑落下去。 (作者：薛蓓)
(编辑：幽蓝)
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