美国《预防》杂志近日建议，吃对食物，能让头脑更灵光。

    每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背鱼，如秋刀鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鲣鱼等。由于DHA

和EPA容易被氧化，最好买新鲜的鱼，尽早食用。

    属于-3脂肪酸的DHA能促进大脑神经细胞成长，以增进记忆和提高学习效率，降低坏胆固醇及中

性脂肪，预防高血压及动脉硬化，可说是“万能补脑素”。人所摄取的DHA几乎都是由大脑利用，可

见其重要性。 

    卵磷脂能使脑部变得更灵活，提升记忆力。它还在体内扮演乳化剂的角色，可以抑制坏胆固醇附

着于血管壁。卵磷脂含量高的食物包括鸡蛋、大豆及大豆制品。 

    全谷类、酵母、小麦胚芽、豆类、肉类、肝脏等富含B族维生素，常吃可降低血糖和胆固醇。肉

类或肝脏和洋葱、大蒜、韭菜一起烹调，对身体吸收B族维生素很有帮助。 

    大脑所产生的氧自由基会降低大脑能量。因此，年纪愈大，愈需要补充维生素包括A、C、E之类

的抗氧化物质。富含维生素A的食物为胡萝卜、菠菜、鳗鱼、鸡肝，食用苦瓜、花椰菜、柑橘类则可

补充维生素C，胚芽、坚果类、豆制品则为维生素E的良好来源。黄、红椒同时有维生素C和E，常吃南

瓜则可一次吃到A、C、E三种维生素 。